1、准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。

2、将肉在油锅里爆炒3分钟左右。

3、加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽（喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮）。

4、将炖到8成熟的牛肉盛出。

5、把干辣椒放入油锅中爆香，再加入酸汤料继续爆香。

6、加入水和之前盛出的牛肉继续炖，炖至片刻，即可换一个可以放在电磁炉上的锅，准备好想要想要放在火锅的配菜，就可以开始涮火锅了。