主料：鸡爪500克

辅料：小米辣5个、蒜4瓣、姜片少许

步骤：

1、鸡爪洗净、泡去血水；

2、汆水煮十几分钟，小火再煨十分钟，不能大火否则皮开肉绽，外面卖的鸡爪筋道弹牙是因为加了硼砂；

3、煮十分钟时捞出剪掉指甲，分切开；

4、把豆瓣酱加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少许调成碗汁，把鸡爪泡到汤汁里，腌好放玻璃瓶中。放进冰箱冷藏。