1、一是看大米是不是正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常， 二是取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，看是否有异味，正常大米具有清香味，无异味。

2、取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

3、圆米比长米粘，适合煮粥，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。蒸米饭则可以选择长米，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松。