竹蛋又叫竹荪蛋，即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、健体的功效。

肉汁炖竹荪蛋做法：

1、先用汤煮竹荪蛋5分钟，用清水漂4次。

2、再把它放到上汤中蒸20分钟。

3、汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。