1、食材：海胆3个、鸡蛋1个。

2、先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，最好用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下。

3、打一个鸡蛋，鸡蛋搅匀。

4、将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起。

5、海胆壳处理干净，备用。

6、将蛋液分倒入海胆壳里。

7、锅里添适量清水。

8、放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟。

9、美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。