好拌又好吃好看的凉菜有许多，比如青红椒拌虾皮，凉拌三丝，老虎菜等，简单介绍一下其中之一青红椒拌虾皮的做法：

原料：虾皮50克，青灯笼椒半个，红灯笼椒半个，香菜，白醋，糖，香油，姜丝，料酒；

做法：

虾皮拣去杂质；淘洗后置于清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用；青红灯笼椒切丁；香菜去叶取梗，切成小段；姜丝，糖，白醋，香油一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；虾皮和蔬菜一起放进大碗；加入调味汁，搅拌均匀即可。