小米是陈米好还是新米香？答：熬小米粥的时候当然是选择西米，新鲜的小米熬出来的，小米粥口感，才更好，味道也香浓。相反，如果是陈敏的话，不但营养，时间长了会散失，而且熬出来的粥就没有米香了。所以熬小米粥的时候一定要选择新米。

熬小米粥的时候要不要浸泡，到底怎样陶小米才更科学？答：熬粥的时候把米，浸泡一下，有助于缩短熬制的时间，但是，浸泡的时候一定要选择冷水，这样泡出来的米，米粒膨胀，在煮的时候时间短，而且不影响口感。淘米的时候，切记不要大力揉搓，因为米粒很小，用力搓的话就容易把表皮，的营养物质搓掉，还有在淘米的时候，用清水稍微冲洗一下把灰尘冲洗掉就可以了。

熬小米的时候到底是用冷水还是热水？一锅小米粥要煮多长时间？答：我们一般煮，小米粥的时候，一般都是冷水下锅，但是这种做法是错误的。用热水熬出来的小米粥才更加浓稠，而且不易糊锅。一般煮小米粥的时候大火烧开，然后转中文火，小火慢慢熬制，一般需要30分钟，到一个小时煮到小米开花，变得粘稠的时候，就可以关火了，关火之后再焖十分钟，这样熬出来的小米粥才会香味更加突出。

熬小米粥的时候，到底要不要加食用碱或者是食用油？答：熬小米粥的时候可以加食用碱，加入食用碱后可以有效的增加小米的粘稠度，而且更容易煮熟，这段时间更短。但是要注意食用碱的添加，加多了之后会影响口味。另外家里有婴儿或者是孕妇的时候，小编不建议添加食用碱。在煮粥的时候也可以加入适量的食用油，但是不要加多，加入食用油后，消费的颜色会更加亮，而且也不容易沸锅。