鹅肉和鸭肉各有千秋。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人云，鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，补充人体所需的多种营养物质。鹅浑身是宝，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为人体软黄金。鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，对人体健康十分有利。