酵母粉中含有丰富的B族维生素，酵母粉里的酵母菌可以很好的保护B族维生素，相比较，碱会破坏这种B族维生素。酵母粉和泡打粉虽然在作用上差不多，但是在营养价值上，泡打粉没有酵母粉健康。泡打粉做出的食物，碱味特别的重，而且还会发黄，看起来一点食欲都没有。酵母里含有丰富的矿物质，这些矿物质不仅能抗衰老，而且还能提高人体的免疫力。