明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝。 明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。 因此，营养专家提出，要尽量少吃或不吃含有明矾的食品。为了大家的安全，最好不要用明矾点豆腐。