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用新鲜鸭蛋如何做月饼

更新时间: 2021-01-19 23:20:21

新鲜鸭蛋要想做成月饼得先把鸭蛋做成咸鸭蛋,然后用蛋黄做月饼。咸鸭蛋的做法如下:

1、材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克。鸭蛋洗净,擦干,晾干。

2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上(白酒助于出油,且提香)。

4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化(盐:水—1:5左右)。

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。

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