用榴莲壳与肉之间那层白色的软皮炖；喜欢榴莲肉味道的可以加少许榴莲肉；

做法：第一，要将鸡肉要去皮，再剁成大块；

第二，准备姜几片，去核红枣少许，准备好放在碗中备用；

第三，把鸡肉在沸水中过三五分钟再捞出；

第四，把捞出的鸡肉与榴莲软皮，姜，红枣一起到入有开水的钵中，用大火催滚；水开后，转小火炖２至３个小时即可。