将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出。记住 一下就可以了。将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。 这样做出的蛋炒饭不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖。炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟，旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫 “金包银” 。下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。