馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体，属于正常现象。

馒头做法及蒸发：原料：面粉、酵母、白糖、清水。

将酵母和白糖放入面粉中，用筷子将它们搅拌均匀；慢慢加入清水，搅成大的棉絮状；揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；面团发至两倍大，用手按压无回缩；面案上撒干粉，将面团揉至光滑；用擀面杖擀开，给面团排气；将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复步骤三次；将面团分成均匀的小剂子，取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开距离，进行二次发酵；二十分钟，馒头剂子变大，上锅蒸大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，即可。