原料：排骨，大蒜，香葱，地瓜粉。

调料：食用油，酱油，料酒，辣椒粉，五香粉，香醋，精盐，白糖，干红辣椒。

做法：

1、排骨洗净，加入料酒，白糖，精盐，五香粉，地瓜粉腌制入味，大蒜洗净切末，香葱洗净切断；

2、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色，捞起沥油；

3、锅内留底油，将蒜末，葱段，辣椒粉，干红辣椒，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开；

4、放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，大火收汁，做成。