1、葱姜蒜红椒切好备用。2、酸菜切丝备用。3、先将猪蹄处理干净，斩小块备用。4、豆芽去尾洗净待用。5、金针菇去尾洗净待用。6、入油爆锅，放入豆芽。7、锅干放入半勺高汤，加入金针菇、高汤。8、加入猪脚肉，烧开加入高汤，滴入少许酱油，将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟即可。