1、材料：猪大肠500克，酸菜200克，大肠适量，酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量。

2、配料：红椒1个，姜适量，蒜头适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量（洗肠用），白醋适量（洗肠用），白酒适量（洗肠用）。

3、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

4、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

5、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

6、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

7、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。