食材：西红柿2000克，盐1000克。

做法步骤：

将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内；按照一层西红柿一层盐放置或者将西红柿放入百分之二十浓度的盐水中腌存，封盖好存放7天，期间有发酵日冒气泡的现象，是正常的；用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处所即可。