1、原因一：锅的材质不好。

2、原因二：米饭太黏了。水分含量大，这种情况你怎么炒制都会糊锅的。

3、原因三：油放太少了。

4、原因四：火候掌握不好。

5、原因五：做蛋炒饭最好选用长粒米。

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。