材料：带鱼250克、腐竹100克、大蒜1头、老姜10克、大葱20克、香菜5克、八角6颗、米醋4汤匙、老抽2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油4汤匙；

做法：

带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8厘米长的段，用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上；腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用；中火烧热炒锅中的油至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出；大火烧热炒锅中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道；加入300毫升冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。