1、将大蒜和小米椒切成末，加一点点油，将大蒜和辣椒炒香备用。

2、茄子洗干净，用锡箔纸包裹起来，要注意锡箔纸是哑光的一面朝食物，放在烧烤盘上，这个烤盘一般电陶炉都有配套的。

3、开火，干烤就行，中途要戴隔热手套，茄子一面软了就换另一面，直到整颗茄子手感都变软。

4、从茄子中间划一刀，注意不要切到底，只把表皮切开即可。

5、蚝油、生抽、孜然粉、白胡椒粉、鸡粉盐和油，搅拌均匀，均匀的刷在茄子上。

6、将炒香的蒜泥辣椒铺满茄子表面，然后再连同锡纸一起放在烧烤盘上继续烤至表面冒热气，香气散发出来即可撒葱花关火了。