干烧小嘴做法答案如下：

原料：小嘴鱼1000g，色拉油50g，姜蒜各20g，白糖20g，黄酒20g，生抽30g，老抽5g，八角1瓣，水300g。

首先将锅和油烧热。然后放入姜片，八角，白糖，炒制出香气。然后将鱼放入，每面煎2分钟。最后将其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，约15分钟即可出锅。