1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

2、辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

3、茄子洗净，切丝。

4、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

5、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

6、锅里放油，5成热。

7、放腌好的肉丝，煸炒至变色。

8、放姜丝、蒜末，爆香。

9、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。