把大银鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。将大银鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除大银鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

大银鱼富含钙质，在中国倍受人们的欢迎，其钙质超过一般鱼类，可以预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进身体骨骼的生长发育，特别适合儿童和老年人。蛋白质非常丰富，但是其脂肪却又非常低，加上银鱼营养完全的特点，有助于提高人体的免疫力，增强抗病功能，同时还能延年益寿。