1、脊骨清水泡出血水，洗净。

2、酸菜用水泡一会，不让酸菜那么酸，如果喜欢酸的就少泡一会，不喜欢就多泡一会。

3、锅内放入水，料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮骨头，开锅半小时。

4、骨头煮好后用挑出备用，不要沾到白沫。

5、酸菜挤出水份。

6、锅内倒油，葱花八角爆锅炒酸菜。

7、酸菜炒好后把骨头放入，加入没过骨头的热水，开锅之后放入汤匙酱油，小火炖二十分钟放盐，再炖二十分钟出锅，时间可以自己适当调整。