宽带鱼红烧最好吃，红烧宽带鱼做法如下：

制作原料：宽带鱼

配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油100 克。

制法：

将宽带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4厘米长的段，葱切段，姜切块，蒜切片；将油放入锅内，烧至八成熟，将宽带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油；将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水；最后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。