主料

猪大排，鸡蛋，面粉。

配料

盐，料酒，酱油，葱，姜，胡椒粉，椒盐，淀粉。

做法

1、猪大排洗净，用刀背将大排两面肌肉砸松。

2、葱，姜分别择洗干净，拍松。

3、大排加葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀，腌渍三十分钟入味。

4、鸡蛋，淀粉，面粉，油和成稀糊，将大排放入挂匀薄糊。

5、锅内添清油，油热五成时为一百二十摄氏度左右，将猪大排放入，关小火浸炸至九成熟捞出。

6、锅内油继续加热至七成时为一百八十摄氏度左右，将猪大排下入复炸一次，捞出撒上椒盐即可。