1、温度：在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22摄氏度，菌丝生长的温度范围在5摄氏度至摄氏度，最适宜温度24摄氏度至摄氏度。

2、水分：在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70％，子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

3、营养：香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。需要①碳源②氮源③矿质元素④维生素类

4、空气：香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。

5、湿度：培养基质中含水量过多，将使木屑间的孔隙堵塞，以致缺氧导致菌丝"淹死"；而含水量过少，将使菌丝吸收不到生长所需的足够水分而"渴死"。

6、光线：菌丝可在黑暗条件下很好地生长，强光对菌丝生长有抑制作用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。