1、主料：牛蹄筋(750克)土豆(500克)。

2、调料：酱油(25克)盐(5克)味精(5克)大葱(10克)姜(5克)花椒(2克)料酒(5克)白砂糖(5克)植物油(30克)。

3、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）。

4、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5、葱切段、姜切片。

6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

7、将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。

8、炖至土豆酥烂，放入味精即可。