1、将鸡蛋打散，充分搅拌均匀。将肉剁碎成末，将拌肉馅的料放入肉里拌匀腌制20分钟。萝卜切丝，放入盐中拌匀腌半小时。

2、小火，勺子加到微热，少量油刷匀。稍定型一下再转让蛋液铺满勺子，将肉馅放在蛋皮中，盖蛋皮，边缘用筷子压一下定型，晃动勺子蛋饺能动就做好了。

3、锅中放少量油，爆香姜丝，将萝卜滤水后炒软。然后将萝卜放一层铺沙锅底，上面放一层蛋饺。

4、再将剩下的萝卜丝全铺进去，装入剩下所有蛋饺。

5、将腌萝卜的水倒入，再加开水没过蛋饺。大火煮开转小火炖15分钟。

6、调入一小勺胡椒粉，撒上葱花即可。