天气预报 > 其他 >烧菜什么时候放酱油最好

烧菜什么时候放酱油最好

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

一般是在出锅前放酱油,起到调色又能保持营养价值。

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

标签:什么时候酱油最好