制作方法：

配料有猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量；

制作方法：

1、将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；

2、将肉剁成肉泥，放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐；

3、用筷子顺一个方向打馅，待发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；

4、待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精；

5、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水氽丸子即成。