食材：鲅鱼肉适量、葱适量、食盐适量、姜适量、花生油适量、香油适量、味精适量、胡椒粉适量、香菜适量、醋适量。

做法：

1、鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，将肉剔下。

2、用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀时便加入少许水，剁完一面后接着剁另外一面。

3、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

4、将鱼糜放入盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，直到鱼肉粘在一起。

5、加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀。

6、锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开至最小，右手抓一块鱼糜，握拳挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，按这种方法往水里放丸子，直到鱼糜用尽。

7、锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋，依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅。