炒扇贝肉可以用芹菜。芹菜炒扇贝肉的做法如下：

1、烧锅倒油烧热，加入姜片炝锅。

2、锅中加入扇贝肉，再加适量的料酒翻炒。

3、最后加入芹菜、蚝油、盐，翻炒均匀。

窍门：新鲜的扇贝肉清洗干净，放水里泡两三分钟。捞起放到煮沸的开水中过一遍，然后捞起备用。