切方瓜丝，先把把方瓜一面切掉一小片，然后把方瓜倒放一切板上，这样方瓜不会滚来滚去切片更加方便。将方瓜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片方瓜片按照原来顺序依次排列，不要打乱了，码放均匀，每个地方都不要太厚。左手压住方瓜片，右手拿刀将方瓜切成丝。