原料：肉馅，土豆粉，鸡蛋，葱两根，红椒一个。

做法：

1、肉馅用生抽，盐，料酒，淀粉拌匀腌十分钟，备用。

2、土豆粉用温水散开，稍泡两分钟，取出备用。鸡蛋加少量盐打散，红椒切丁，葱、蒜切末，备用。

3、油锅爆香葱末，蒜末，有香气即可。肉末打散，炒至变色出锅备用。

4、鸡蛋入锅炒，用锅铲切成小块，加入红椒丁略炒。倒入肉末和土豆粉，加生抽，少量糖。

5、翻炒均匀上色后即可出锅。装盘前撒点葱花成品。