1、 土豆洗净去皮，放案板上切成条状；

2、 西红柿洗净去皮，放案板上切成小块备用。（西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，好去皮）

3、 饺子皮放案板上用刀先切成条状，然后将其抖散；抖散后两两一组，分别扭成麻花状，再将两个麻花的两端捏紧，形成一个卷子的形状。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后再放入土豆条煸炒均匀，煸匀后再放入西红柿煸炒。

5、 都煸炒均匀后，放入适量的生抽、食盐调味。

6、 再添入一碗温水，然后把做好的卷子放在上面，盖锅盖炖煮直汤汁浓稠，卷子熟透。

7、 最后，再加入少许蚝油和香油，撒上香菜拌匀出锅就可以了。

8、 这样这道美味的早餐-土豆焖卷子就做好了。卷子吸收了菜肴的汤汁，吃起来格外的香呢，如果你有剩的饺子皮，也试试这样做吧，很美味的。