1、首先把鱼用高压锅烹饪8至10分钟，直到骨头酥脆。

2、锅里放入油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、少许的红辣椒和一些豆豉。

3、下鱼，炸直到边上有一点焦黄时换面，再炸另一面。

4、之后再翻过来，放酱油、料酒、白糖和白醋。

5、放入小半碗水，盖上锅盖焖5分钟，放入少量盐和鸡精，待剩于少许汤汁时关火。

6、待凉2小时左右即食。