花生泡一夜不会有毒，但是要选择健康的花生作为发芽原料，这样子整个发芽的过程就会很顺利，所以就不用担心会不会有毒素的问题了。如果担心怕花生泡太久会有毒，那么在泡之前要先检查花生有没有霉变和酸败的现象，已经开过的花生要赶紧吃完，如果吃不完的话就放在阴凉或者干燥点的地方存放，以防受潮，如果要是不小心已经潮湿了，那么可以选择放在锅里面或者是烤箱里面烤干，在接着用干装袋密封，如果要是发现花生有了霉味或者是不太好闻的味道，那么就要马上丢掉。