1、材料：胡萝卜1根 ，韭黄150克，鸡蛋3个，葱，姜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。

2、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

3、韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

4、切好，葱，姜，备用。

5、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

6、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

7、锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入胡萝卜丝翻炒，放入五香粉，一小匙儿蚝油。

8、炒至胡萝卜丝变软，放入韭黄翻炒，放入盐。炒至韭黄断生，放入炒好的鸡蛋。

9、鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。