花椰菜和卷心菜是我们平常经常吃的两种菜，但是单单听名字其实很难区分这两种菜。其实椰菜和卷心菜都属于甘蓝植物。

我们常吃的手撕包菜是卷心菜，在物资不太丰富的年代，北方人民就是靠卷心菜度过了寒冷的冬天。在不同的地方，卷心菜的叫法也不同，例如有包菜、头菜、洋白菜、莲花白等多种叫法。卷心菜在生长初期，各个叶柄比较长就像一朵盛开的绿色莲花，等生长到中期，叶柄逐渐缩短消失，内部的叶片开始相互包裹生成一个球状。

花椰菜也就是我们常吃的花菜，花椰菜在生长后期茎顶端会生出花芽，之后膨大形成花球。我们吃的部分就是它的花球、花梗和未分化的花芽。当温度温度适合时，花椰菜顶部的花芽开始分化，形成花萼和花蕾，最后开花结果。