1、原料：河虾300克、豆腐1盒、玉米油2勺、盐1勺、葱2根、姜2片、料酒半勺、糖1勺、生抽1勺、玉米淀粉2勺；

2、河虾剥出虾仁，虾壳和虾头不要扔掉；

3、锅中烧开水，放入虾壳和吓头煮至变色捞出；

4、剥出的虾仁加入料酒，盐腌制20分钟，再剥出虾子和虾脑备用，豆腐一盒；

5、锅里烧开水，加一勺盐，放入豆腐焯一下捞出，备用；

6、再热油锅，放入葱姜爆香 ，再放入虾仁翻炒，炒至变色，盛出；

7、锅里留底油，放入虾子和虾脑翻炒；

8、加入料酒再加入适量的水，加入生抽和糖，煮2分钟；

9、加入炒好的虾仁翻炒，再加少许的盐，玉米淀粉加适量的水勾芡即可出锅。