所需材料：芥菜10斤、盐一斤、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。

芥菜腌制方法：

1、将芥菜洗干净，把菜晾干；

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗净晾干；

3、将芥菜切丝；

4、切姜末、辣椒；

5、用油炒芥菜丝；

6、油热后，放入花椒、大料翻炒；

7、放入姜末、辣椒、盐和醋，并放入菜丝翻炒四到五分钟后趁热放入缸内；

8、放至于阳台，第二天密封好即可。