烧菜时酱油放多了会让人觉得很苦，原因如下：

1、酱油中含有大量的盐分，当在烹饪菜品时不小心将酱油多放，在烹饪过程中水分被蒸发，酱油中大量的盐分被残留在锅中；

2、当锅中有大量盐分残留时，会导致所烹饪的菜品粘锅；

3、粘锅的菜品在高温加热时会与锅底密切接触，在水分不足时会生成锅渣，导致做出来的菜品口感偏苦；

4、酱油量加多了以后，会导致菜品颜色偏暗，口感偏咸，在吃到很咸的东西的情况下就会感觉很苦，所以在烧菜时酱油一定要放得适量。