炖排骨之前要洗净滤干净，把锅烧热，加入少许植物油，倒入排骨煸炒，2分钟后加入一匙黄酒、一小匙醋，翻炒2分钟后再加入酱油、少许糖，排骨上色后，加水的同时放几颗蒜子，熟了后异香扑鼻。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。