金鱼的颜色，是由于真皮层中许多有色素皮肤细胞枣色素细胞所产生。

金鱼的颜色成分只有3种：黑色色素细胞、橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织。所有的这些成分都存在于野生鲫鱼中。家养金鱼鲜艳多变的体色，这只是这3种成分的重新组合分布，强度、密度的变化，或消失了其中一个、两个或三个成分而形成的。 有些同种鱼类的不同个体间具有不同的色彩。有些鱼类同一个体的一色，在一定的范围内随着背景的改变而发生变化。