五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。

鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。

热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。

将炒好的菜与米饭拌匀。

倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。