1、猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1、5厘米厚的大片；

2、逐片用刀背或肉锤将两面都拍松，拍松的肉排会变薄，面积变大四分之一左右；

3、老姜切丝，香葱切成小段；

4、拍松的猪排放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。