葫芦初为绿色，后变白色至带黄色，由于长期栽培，果形变异很大，因不同品种或变种而异，有的呈哑铃状，中间缢细，下部和上部膨大，上部大于下部，长数十厘米。种植葫芦的首要工作就是要选好种植地，种植地需要有较好的排灌性，不能选择山坡或者是坑洼等地区，种植地的前茬作物最好是小麦或者是玉米等作物最好，不能与西瓜等瓜类作物进行连坐，并且土壤中不能残留有除草剂。