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广东有哪些做法简单的家常菜

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

广东家常菜的代表菜有:

文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

广东菜特点有:

1、选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜;

2、刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰为见长;

3、清淡爽口广州菜,口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色;

4、烹饶方法和调味方式自成体系,广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。

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